法棍面包配方

法式长棍面包的做法比你想象的要容易!这里有一个视频教程,教你如何制作这种经典的硬皮面包。

法棍面包配方

还有什么比新鲜爽脆的法国手工法棍更好的呢?(几乎没有)。嗯,这里有一个简单的面包配方你可以在家里!这很简单:无需特殊设备!您需要的唯一成分是All-Press粉,酵母和盐。你将在脆脆的质地,浓郁的味道和美丽的长廊上绝对惊讶。我们有一个很长的名单面包的食谱万博手机客户端(包括我们的“著名”酵母面包)但是亚历克斯和我同意这一个是我们的新宠。这种味道来自这个世界。这是该做什么!

如何制作法棍面包:概述!

这是您在这款长方形面包配方中获得自己的基本轮廓。整个过程历时3天!第一天需要1个小时(只需要几分钟的时间),第三天你需要3个小时来成型和烘焙。manbetx体育网址在两者之间,你会把面团留在冰箱里2天。这是最好的面包味的秘诀!这是你必须做的事情的概述:

第一天 混合面团,证明1小时,冷藏(15分钟活跃)
第二天 冷藏面团
第三天 捏面团成型(30分钟活跃,2小时不活跃)
烤(40分钟)
酷(20分钟)
如何做法棍面包
法国法国长棍面包和无揉面包

制作法棍面包的设备清单(没有特别需要的!)

这种法棍面包的配方不需要特殊的设备!和其他手工制作的面包食谱相比万博手机客户端酵母,工匠,甚至免揉,它拥有所需工具的最小列表。没有荷兰烤箱和不需要防样篮。这是你需要的!

这个工匠面包配方的必需工具

  1. 羊皮纸
  2. 烤盘
  3. 锋利的刀或者蹩脚的为了得分面包
  4. 厨房秤测量(可选)

你所需要的只是通用面粉

这款长方形格谱配方的另一个特征是您所需要的只是通用面粉!我们的其他面包配方使用面粉混合,万博手机客户端如全麦和面粉。长方形宝石令人惊讶的是简单:只需要​​全培养的面粉,盐和酵母。

这个配方制作了2个面包:如果需要,会减半!

这个法棍面包配方可以做成两条面包。如果你不认为你会在几天内吃两个,这里有一些选择:

  • 制作一半食谱。它的工作量与一半的数量一样:您可以跟随食谱到T.
  • 冻结第二个长棍面包。你可以把第二根法棍冻上几个月,然后再把冻好的法棍加热。吃起来有点硬,但味道一样好!请参阅下面的“存储”一节。
简单的面包配方

提前想好!需要2天休息。

我们说过一次,但我们还会再说一遍。这种面包需要提前几天考虑。你需要把面团放在冰箱里放两天。为什么?

  • 2天的休息会产生一种复杂、扑鼻的味道。把生面团放在冰箱里也叫“发酵”。在面团发酵的过程中,会产生一种扑鼻而复杂的自然味道。(我们也建议用我们的最好的披萨面团)。你可以真正地尝到不同的味道!
  • 它不一定是48小时。有一定的回旋余地,所以如果你休息1.5天而不是整整2天也不用担心。manbetx体育网址

如何切法棍面包

看到法棍面包上漂亮的线条了吗?这些被称为分数线。刮面就是用锋利的刀在面团的顶部划开,让面团在烘烤时膨胀。以下是一些了解得分长方形面包(也观看上面的视频):manbetx体育网址

  • 用你最锋利的刀,或用最锋利的刀。你会希望这把刀非常锋利。我们买了一个蹩脚的,因为我们做了很多面包的食谱万博手机客户端。但是一把刀也一样好用!
  • 制作浅浅,对角线重叠切割。只切表面——如果太深,就会塌下来,如果太浅,就会破裂。让图案看起来像上面的视频中那样,在那里切割重叠成对角线。
法国面包配方

这个面包配方的存储和再加热信息

这种法棍面包不含防腐剂,所以储存方式与你从商店买到的面包不同。因为这个食谱做了两块面包,你可以把第二块冷冻起来,待会再吃!烤出来的味道比烤出来的味道更硬一些,但味道仍然很棒,味道也保存得很好。下面是该怎么做:

  • 常温保存(2天):一旦您烘焙了您的法国长方形宝石,最好在48小时内享用。将其存放在室温下毛巾。
  • 冷冻(3个月):让法棍冷却到室温,然后用铝箔包好,放在塑料袋里。冻结好几个月。
  • 再加热:将烤箱预热到华氏325度。打开面包皮,直接放入烤箱烤15到20分钟直到烤熟。manbetx体育网址
在乳酪板上的长方形宝石

法棍面包的制作方法

有很多方法可以服务一袋!可能你已经有想法。以下是我们的一些最爱,包括一些使用陈旧面包的方法:

  • 在奶酪板上。见上图!加入各种奶酪、橄榄、坚果和果酱,你就得到了一个令人难以置信的奶酪板。
  • 加了盐的法国黄油。最美味的食物之一:法式长棍面包加盐法国黄油。在当地的杂货店购买法国或欧洲风格的黄油。
  • 用蘸。尝试我们的菠菜洋蓟蘸:这是令人愉快的。
  • Crostini。当它开始变得不新鲜时,把它变成烤面包容易Crostini在上面放上配料山羊奶酪Crostini。另一个顶级创意是意大利风格Caponata.
  • 大蒜吐司。第二天的另一个想法,把它做成蒜味大蒜烤面包
  • 面包屑或油煎面包块。如果你已经到了相当不新鲜的地步,就把它做成面包屑油炸面包块!您也可以使用它panzanella面包汤

法式面包的配方是…

ManBetX体育App下载素食主义者,纯素食主义者,植物性的,和不含乳制品的。

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长棍面包食谱

长棍面包配方(轻松视频!)


1星 2颗星 3星 4星 五星级 (24投票,平均:4.42五分之一)

  • 作者:manbetx体育网址
  • 准备时间:3小时30分钟
  • 煮熟时间:40分钟
  • 总时间:4小时10分钟
  • 产量:2大长方形宝石(关于manbetx体育网址40片)1x
  • 饮食:素食主义者

描述

法式长棍面包的做法比你想象的要容易!这里有一个视频教程,教你如何制作这种经典的硬皮面包。


规模

成分

  • 500克中筋面粉(4杯)*
  • 8克速溶或活性干酵母(2茶匙)
  • 12克粗盐(2茶匙)
  • 350克温暖的水(1又1/2杯)

说明

第一天:做面团(15分钟活跃,45分钟不活跃)

  1. 混合面团:将面粉,盐和酵母结合在碗中或支架搅拌机的碗中。搅拌结合。加水并搅拌直至滚动的面团形式。将面团转到面粉表面上。
  2. 揉面团:用手掌底部用力揉面团,然后把它揉成一个球状。继续揉面团8分钟,直到面团感觉像枕头一样,表面光滑有弹性。如果面团很粘,在揉面的时候加少量面粉。不要急着加很多面粉。或者将面团挂钩固定在搅拌机上,中低速搅拌面团,搅拌8分钟。如果面团很黏,你可以加少量面粉,但不要急着加很多。
  3. 证明45到60分钟:揉好后,将面团揉成球状,再放回碗中。搅拌至两倍大小,大约45-60分钟。manbetx体育网址把面团分成两等份。将面团在面团下面折叠,轻轻捏成球状。将面团放入一个密封的有盖容器中(我们使用有盖的玻璃耐热玻璃容器),留出空间让面团扩大一倍。
  4. 冷藏2天:把容器放在冰箱里发酵2天(这是所有味道的来源!)

第三天:成形和烘烤(30分钟活动,2小时不活动,40分钟烘烤,20分钟冷却)

  1. 证据1小时:准备烘焙时,将面团从冰箱中取出。将生面团放在撒了少许面粉的台子上,将两端拉到生面团下面,形成圆球状。重复第二次面团。盖上毛巾,休息1小时。
  2. 将面团折叠,静置10分钟:一个小时后,把面团翻过来,把左右两端都拉出来。将两端折入面团中心,轻轻卷成一根圆木。剪掉边上的接缝。擀面时要注意不要压得太紧,以免面团泄气。重复第二次面团。盖上毛巾,休息10分钟。
  3. 面团成型,静置5分钟:在面团上撒上面粉。把面团翻过来,轻轻地拍成长方形。对折,用你的手的脚后跟捏住接缝,形成一个原木形状。翻转并重复这个过程。重复第二次面团。用毛巾盖住休息5分钟。
  4. 塑造面团和证明45分钟:将一条干净的毛巾放在烤盘上,用面粉粉末沉重。从面团的中心开始,用手将面团滚到一个长的长棍面包塑造锅的几乎长度。确保一路滚动一路通过面团的末端产生锥形点。小心地将面团转移到面粉毛巾上并将其塞在两侧以提供支持。重复第二次面团。用毛巾盖住45分钟。
  5. 预热烤箱:同时,将烤箱预热至475华氏度。将铸铁盘或最厚的烤盘放在架上,然后距离烤箱的另一侧。后来你将水倒入它以创造蒸汽。
  6. 分数的面包:打样后,小心地把面团从毛巾上拿出来,直接放到平底锅上。确保面团拉直,轻轻撒上面粉。用一把锋利的刀或一把蹩脚的刀在每个面包上切4次,呈轻微的对角线,只是重叠的图案。
  7. 在475度的温度烘烤:将烤盘放入烤箱,加入蒸汽:用毛巾盖住手,非常小心地将一杯水倒在铸铁锅或烤盘上,然后立即关上门。烤16分钟,然后把烤箱温度降低到400度。
  8. 烘烤400度:打开烤箱门,用风扇扇几次,释放出潮湿的空气。烤23到25分钟,直到变成金黄色。放凉至少20分钟后再食用。
  9. 存储指令:在室温下用毛巾包好保存2天。为了保存第二块面包,你可以把它冷冻起来:用锡箔纸包起来,放在塑料袋里。可以在冰箱里存放几个月。再加热时,从冷冻的烤箱中烘烤15到20分钟,温度为华氏325度。

笔记

*如果你只想吃一块面包,把数量减半。这个配方同样有效!

  • 类别:面包
  • 方法:
  • 菜式:法国

关键词:面包食谱,法国长方形宝石,

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manbetx体育网址关于作者

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烹饪书作者和作家

Sonja Overhiser是非常简单的烹饪,被评为2018年最佳健康食谱之一。她是美食播客Small Bites的主持人,也是美食博客A Couple Cooks的创始人。manbetx体育网址从《今日秀》到《祝你胃口好》,索尼娅试图激发冒险饮食的灵感,让世界变得更美好,一次吃一口。

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烹饪书作者和摄影师

Alex Overhiser是一名广受好评的食物摄影师和基于印第安纳波利斯的作者。他是一对食物播客,食品播客小叮咬和创始人的食谱网站是一对夫妻厨师。manbetx体育网址亚历克斯是今天展示的今天展示,是非常简单的烹饪作者,杰出的素食主义者。ManBetX体育App下载

9评论

  • 回复
    匿名
    2020年4月12日晚上10点23分

    只是好奇视频发生了什么——没有显示/链接。

    • 回复
      亚历克斯着他
      2020年4月13日上午10:04

      这就跟你问声好!它会出现在弹出窗口或“如何塑造法棍面包(视频!)”的章节中。

  • 回复
    N
    2020年4月15日晚上8:33

    这里也没有视频。三星浏览器上……

    • 回复
      亚历克斯着他
      4月15日,2020年晚上10:06

      这就跟你问声好!在POPUP视频中的广告后出现视频。

      • 回复
        匿名
        2020年4月17日下午3:41

        当广告拦截打开时,视频无法显示。,)

  • 回复
    Sonja.
    2020年5月1日上午10:30

    这就跟你问声好!谢谢你提供的食谱和视频!我上周做的,结果很好吃!我有一个关于冰箱里的防霉效果的问题—manbetx体育网址—我只是用毛巾把它们盖上,上面很硬——有没有更好的方法把它们放在冰箱里,这样它们上面就不会太硬了?我不知道是应该密封好,还是应该轻轻地盖上。

    • 回复
      亚历克斯着他
      2020年5月1日下午3点48分

      这就跟你问声好!它们应该在冰箱里的密封容器中。我们使用带有塑料盖的玻璃Pyrex。只需确保它的空间为双倍。

  • 回复
    黎明
    2020年5月10日凌晨3:39

    这就跟你问声好!我是一个非常非常初级的面包烘焙师…不是每个人现在?我查了查“校对”,发现了一个相当复杂的方法……我是不是漏掉了什么?防霉剂只是让它发起来吗?我想我不是唯一一个想知道的人。我用了很复杂的方法,现在我的面团已经在冰箱里放了好几天了,所以我想是时候问一问了。:)

    • 回复
      亚历克斯着他
      2020年5月11日上午9点04分

      这道菜只需要把它放在柜台上,然后翻倍就可以了。对于酵母面包,为了确保好的效果,发酵过程可能会稍微复杂一些。享受法国长棍面包!

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