烟熏三文鱼

烟熏鲑鱼是鲑鱼终极配方:快速,简便和经验丰富的完美!它保证成为人们的最爱。

黑大马哈鱼

说不出话来。那就是我当亚历克斯这个美丽鲑鱼食谱我...我们希望您也将如此。这个烟熏三文鱼如此充满香味,你会觉得你在餐厅下令。更妙的是:它的快速和容易。在烹调过程只需要5〜8分钟。自制熏黑的调味有咸味的阴谋,并就鱼外脆的黑色外壳。(是啊,你变黑泛太...但它是100%值得的。)

什么是发黑啊?

首先,让我们来谈谈烹饪方法:变黑!manbetx体育网址发黑是一种用铸铁煎锅烹饪鱼和肉的方法,用一种特殊的混合了卡津风味的香料,直到鱼和肉外面变脆变黑。这一技巧是由路易斯安那州著名的卡津厨师保罗·普鲁多姆推广开来的。在这本20世纪80年代风靡全球的食谱中,他创造了一种黑红鱼的食谱。从那时起,黑化就成了一种流行的技术。这都是关于香料的:manbetx体育网址每个厨师都有自己独特的混合。让我们谈谈香料!

烟熏调味品

在熏黑的调味料

下面是关于黑调料的事情:每个厨师都manbetx体育网址有自己的秘方,所以没有“真正”的定义!著名厨师保罗·普吕多姆有自己的技术,我们在很大程度上受他的方法的影响。大多数的食万博手机客户端谱有熟悉的印第安菜调料:用于热红辣椒,大蒜,洋葱,牛至,百里香,当然,辣椒。为了我们的食谱,我们增加了一丝五香粉和丁香添加阴谋和细微差别。

这变黑调味共混物具有的热提示,但它是温和的。我们甚至不称之为介质(我们3岁的爱,并没有检测到热)。因为它只是不一样的,否则我们建议在做这种混合自制!在我们自制的食材焦黑调料是:

  • 熏辣椒或甜椒
  • 洋葱粉
  • 大蒜粉
  • 牛至
  • 芹菜种子
  • 多香果
  • 丁香
  • 卡宴
  • 盐和黑胡椒
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如何买一大块三文鱼

除了熏黑的调味料,你还需要一块美味的熏黑鲑鱼。低质量的鲑鱼吃起来会很有鱼腥味,而且有一种糊状的口感。以下是如何买到一大块三文鱼的方法:

  • 购买野生捕获的鲑鱼。野生捕捞的是要走的路!这是最可持续和具有最好的味道。买它无论是从鱼的柜台或冻结的作品太新鲜了。
  • Coho是一个不错的选择。我们倾向于像银鲑其温和的味道:这是在价格方面的道路选择的好的中层。当然,国王鲑鱼是不可思议的,但它是在昂贵的结束。避免大西洋鲑鱼,因为它是典型的养殖鲑鱼。
  • 一定要买皮肤。你需要皮肤上的鲑鱼这个食谱。

制作黑鲑鱼的基本步骤

如果你准备开始做这道熏黑鲑鱼,你可以直接跳到食谱。让我们简单地谈谈这个方法,因为我知道manbetx体育网址为什么你在厨房里做的事情和做这件事一样重要。

  • 盐水三文鱼。盐渍需要15分钟,它使在外面最好脆,在里面片鲑的湿润。简单地放置在15分钟盐水溶液中的鲑鱼;这也使鲑鱼来到室温。
  • 添加黑调料。帕特三文鱼干燥的季节用自制调味料混合(你可以同时鲑鱼盐渍混合起来)。
  • 烧焦的鱼皮朝上2〜3分钟。使用不锈钢或铸铁锅,以获得最好的瘢痕(不是不沾锅)!煮超过中高热量,直到它熟了大约一半。manbetx体育网址
  • 再翻炒2到5分钟。时机取决于鲑鱼片的厚度,所以你要做出最好的判断。它的中心应该是柔软的粉红色(大约130华氏度)。manbetx体育网址
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有用的工具:鱼铲!

你不需要为黑三文鱼任何特殊的工具,但这里有一个使这一过程变得更轻松:一条鱼铲!一种鱼铲就是当你灼热它这是我们用来轻轻滑动底下的鱼种类开槽金属铲。它实际上是对海鲜之外更多的任务,有用:像翻转茄子披萨要么薯条

使用任何量大,面广铲如果没有鱼铲。金属是很好的,以便它可以在鱼的皮肤下容易滑动。想自己拿一个吗?这里有一个链接我们鱼铲

做了熏鲑鱼后,如何清洗平底锅

在做了黑鲑鱼之后,你的锅里也会有一个可爱的黑炭。(抱歉,这是乐趣的一部分!)下面是清洗平底锅时需要注意的几件事:manbetx体育网址

  • 不要让好几个小时。当然,你可以先吃你的食物!但不要放置几个小时或一整夜,这样黑色的外壳就会凝固。
  • “脱釉”泛。脱釉锅是烹饪技术,其中添加葡萄酒或其他液体从盘的底部松开褐化比特。你可以用它清洗呢!只需将水在锅里加热,并在其燃烧器,中火加热。当黑化位开始松动,用木勺或硅抹刀轻轻刮去它们关闭。
  • 使用无毒的厨房清洁剂。如果你真的有小块卡住了,我们喜欢用Bon Ami这样的清洁剂。
如何制作黑鲑鱼

双方服务与熏黑的鲑鱼

这就是它:如何使黑三文鱼!它使一个美丽健康的晚餐食谱,是伟大的周日的夜间或留下深刻的印象,当你娱乐。什么服务呢?以下是我们会与之配对几个小菜:

这个熏鲑鱼的食谱是…

不含麸质,pescatarian和无奶。

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黑大马哈鱼

经典黑鲑鱼


1星 2星 3星 4星 五星级 10票,平均:4.505)

  • 作者:manbetx体育网址
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:5分钟
  • 总时间:20分钟
  • 产量:41X
  • 饮食:不含麸质

描述

烟熏鲑鱼是鲑鱼终极配方:快速,简便和经验丰富的完美!它保证成为人们的最爱。


规模

配料

  • 1将野生捕鲑鱼片,带皮
  • 1/2茶匙粗盐
  • 2汤匙自制的焦黑调料
  • 1汤匙黄油(或不含乳制品更多橄榄油)
  • 2汤匙橄榄油,再淋上一点
  • 1汤匙柠檬汁

指令

  1. 盐水三文鱼:在一个大浅盘子里,将4杯室温水和3汤匙水混合搅拌粗盐直至溶解。然后将三文鱼在水中,等待15分钟。
  2. 如果你还没有准备好,混了熏黑的调味
  3. 帕特三文鱼干后用干净的毛巾。油慷慨擦它,并与它洒粗盐和熏黑的调味料。
  4. 用中火加热一个大煎锅(不是不粘锅),加入黄油和橄榄油。当黄油融化后,把鲑鱼皮朝上,煮2 - 3分钟直到鲑鱼厚的部分中心半熟。manbetx体育网址
  5. 翻转鲑鱼(a鱼铲使得它容易的工作)。倾斜盘略有下降,并迅速在鱼的上面勺子锅果汁几次。柠檬汁淋在又一次勺子锅果汁几次。煮2至5分钟,这取决于厚度,直到刚刚投标和粉红色在中心处(除去当内部温度应在130华氏125之间在中心)。取出的热量和服务。

笔记

*不锈钢或铸铁煎锅煎出来的效果最好。

  • 类别:主菜
  • 方法:
  • 菜:法人后裔inpsired

关键词:黑大马哈鱼

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manbetx体育网址关于作者

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食谱作者和作家

宋佳Overhiser是作者很简单烹饪,被评为2018年最佳健康食谱之一。她是美食播客Small Bites的主持人,也是美食博客A Couple Cooks的创始人。manbetx体育网址从《今日秀》到《祝你胃口好》,索尼娅试图激发冒险饮食的灵感,让世界变得更美好,一次吃一口。

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食谱作者和摄影师

亚历克斯Overhiser是一个著名的食品摄影师和作家总部设在印第安纳波利斯。他的主机食物播客配方网站一对夫妇厨师的小叮咬和创始人。manbetx体育网址从今日秀来津津有味精选,亚历克斯是非常简单的烹饪,命名为Epicurious的最好的素食食谱之一的作者。ManBetX体育App下载

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