披萨面团大师食谱

各地厨师一致认为:这是最好的比萨饼面团配方!它是一个值得信赖的资源,如何使比萨饼面团具有完美的咀嚼质地每次。

如何做披萨面团

你准备好吃下一级的披萨面团了吗?亚历克斯和我花了10多年时间成为自制披萨专家。我们采访了大厨,研究了在家做的最好方法,还去了几趟意大利. 所以我们很高兴与大家分享最佳比萨面团配方! 基本配方最初发表在我们的食谱上,很简单的烹饪,但我们做了一些调整以使其平衡更好的. 你不需要特殊的装备:只需要你的双手和对披萨的热情。以下是我们制作披萨面团的秘诀!

视频一:如何制作披萨面团

下面是一段视频,我们将向您展示如何制作披萨面团,从揉捏到拉伸!赚大钱就是把你的手弄脏。先看视频,然后向下滚动到菜谱自己试试。manbetx体育网址

比萨面团的最佳面粉

什么使自制比萨饼面团食谱成为可能?用面粉。多年来,我们发现,如果你想要完美的质地,就用专业的比萨饼店使用的面粉!比萨饼面团最好的面粉?tipo00,一种特殊的意大利风格的细磨面粉!我们在网上订购,只用于制作披萨面团。

tipo00是一个完美的咀嚼和绒毛质地,但这不是一个要求。如果你愿意,这里可以用万能面粉. 披萨皮还是下一个层次:外面脆,里面嚼!

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揉比萨面团

如何做披萨面团(4个提示)

自制披萨面团是一个相当简单的过程。唯一需要一些技巧的部分就是伸展。也有一些证据的时间,所以一定要考虑到你的比萨饼之夜!以下是制作披萨面团的注意事项:manbetx体育网址

(一)烘焙前1-3天将面团冷藏(可选!)。

我和亚历克斯采访了一些美国顶级的比萨饼厨师,他们都同意。最好的比萨饼面团是事先做的,在烘烤前,放在冰箱里2到3天。这有助于它自然发酵,并带来坚果味,复杂的味道!如果可能的话,请在你的披萨之夜前2-3天做这个食谱。当然,事先想那么多并不总是可能的!我们也经常不去。你可以跳过这个,面团仍然是难以置信的。(承诺)

(二)用手揉面团,或使用立式搅拌机。

与你所想的相反,你不需要任何特殊的设备来制作披萨面团。只要用手揉就行了!亚历克斯和我喜欢手揉的触觉。如果你有一个很好的厨房助手,或者你有一个很棒的手。两种情况下揉捏时间均为8分钟。如果您没有立式搅拌机,也可以使用我们的食品加工机披萨面团配方。(这道菜还是很好吃,但还不如这道菜那么完美。)

(三)让面团发酵45分钟。

揉捏只需要8分钟,所以制作披萨面团所需的大部分时间就是让它上升或“证明”!这个食谱需要45分钟来验证。也就是说,在你想吃披萨前1小时就开始制作食谱。(或提前制作并冷藏,如上所述。)manbetx体育网址

4) S给面团抽筋需要一点练习(看视频)!

你需要像你最喜欢的披萨店一样把披萨面团扔到空中吗?不。把面团拍成一个圆圈,然后把它放在你的指节上拉伸它。如果面团不能拉伸,把它放下,让它休息1分钟。一旦你再次拿起面筋,面筋就会松弛下来,并且可以拉伸。

小孩揉面团
甚至孩子们也能帮你做这个披萨面团的食谱!

视频2:如何拉伸披萨面团

因为拉伸过程是如此的触感,我们做了另一个关于manbetx体育网址如何拉伸披萨面团! 记住,要避免拉或撕面团的冲动。任何时候面团开始抗拒拉伸,把它放下来,让面筋放松一点。这样你就可以把它拉伸成一个完美的圆!见下文。

面团变化

如果您正在寻找其他选择,以下是比萨饼皮配方的一些变化:

最佳自制比萨饼面团配方

准备好了吗?

就这样!按照下面的食谱,按照我们的详细说明制作披萨面团。那么请在下面的评论中告诉我们你的想法。看到了吗更多披萨资源在“顶级创意”的食谱下!

面团的配方是…

ManBetX体育App下载素食,纯素,植物性,不含乳制品。

最佳玛格丽特披萨
这个披萨面团最佳玛格丽特披萨
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如何拉伸披萨面团

披萨面团{主配方}


1星 2颗星 3星 四星 5颗星 (225平均票数:4.075个)

  • 作者:manbetx体育网址
  • 准备时间:1小时
  • 烹调时间:0分钟
  • 总时间:1小时
  • 产量:中等大小的比萨manbetx体育网址11直径英寸)1

描述

各地厨师一致认为:这是最好的比萨饼面团配方!它是一个值得信赖的资源,如何使比萨饼面团具有完美的咀嚼质地每次。

我们推荐最好的披萨面团这块披萨石. 这是为什么我们喜欢它.


比例尺

成分

  • 500克*Tipo 00或全用途面粉(3 1/3杯)
  • 8克速溶或活性干酵母(2茶匙)
  • 7克粗盐(1茶匙)
  • 338克温水(1 1/4杯+3汤匙)
  • 13克橄榄油(1汤匙)

指示

  1. 把面粉、盐和酵母混合在一个碗或你的立式搅拌机的碗里。搅拌混合。加入水和橄榄油搅拌,直到形成一个破烂的面团。把面团翻到撒了面粉的表面上。
  2. 用手掌的底部推揉面团,然后将其转化成一个球。继续揉搓8分钟,直到面团感觉枕头垫,表面光滑、有弹性。如果面团很粘,在揉捏的时候加入少量面粉。或者:将面团钩连接到立式搅拌机上,以中低速启动搅拌机,然后让搅拌机揉捏8分钟。
  3. 揉完面后,把面团分成三等份。用撒了面粉的手,把面团叠在面团下面,轻轻地把每一半捏成一团(球状)。将每个面团放在撒了面粉的表面上,在面团上抹上一点橄榄油以保持面团湿润。用湿毛巾盖住所有的肉团,让它们上升到两倍大小,大约45分钟到1小时。manbetx体育网址
  4. 面团可以立即使用。然而,为了获得最佳的风味,将面团转移到单独的密封容器中,容器足够大,使面团再次变大,并在冰箱中储存2至3天。(亚历克斯和我并不总是这样做,但我们尽可能地尝试,因为它能让你产生一种明显的坚果味和独特的风味,这真的是你吃过的最好的自制披萨面团。)
  5. **如果你在冷冻后使用面团:食用当天,将面团从容器中取出,放在撒了少量面粉的表面上,用毛巾盖住,让它在拉伸前达到室温,30到45分钟。
  6. 为了拉伸面团,把它放在一个撒了少量面粉的表面上,轻轻地把它压成一个圆圈,翻几下,如果太粘的话,再加上一撮面粉。一旦你有了一个大约8英寸的圆圈,拿起面团,轻轻地将它覆盖在双手的指关节上。慢慢地旋转它,让重力把它拉伸成直径约11英寸的圆圈。不要过度劳累或折叠面团。如果面团开始抵抗拉伸,放下它,让它休息几分钟,这时它会更容易拉伸。manbetx体育网址
  7. 我们在500华氏度的温度下烘烤披萨,然后用披萨皮把它转移到烤箱里预热过的披萨石上:烘烤时间大约是5到7分钟。请参阅我们的披萨食谱帖子,了解烘焙说明。

笔记

*使用食物量表将确保您每次都有一致的结果!我们用这个.

  • 类别:基本配方万博手机客户端
  • 方法:
  • 美食:意大利人

关键词:如何制作比萨饼面团,最好的自制比萨饼面团,最好的比萨饼面团配方,制作比萨饼面团

更多披萨食谱和资源万博手机客户端

以下是我们最好的披萨资源和几位厨师的食谱:manbetx体育网址万博手机客户端

上次更新时间:2020年1月

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manbetx体育网址关于作者

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烹饪书作者

Sonja Overhiser是很简单的烹饪,被评为2018年最佳健康食谱之一。她是美食播客SmallBites的主持人,也是美食博客“一对夫妇烹饪”的创始人。从《今日秀》到《美味佳肴》,Sonja致力于激发冒险的饮食习惯,让世界变得更加美好。manbetx体育网址

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烹饪书作者和摄影师

Alex Overhiser是印第安纳波利斯著名的食品摄影师和作家。他是“美食播客小吃”的主持人,也是“夫妻烹饪”菜谱网站的创始人。从《今日秀》到《美味佳肴》,亚历克斯是《相当简单的烹饪》的作者,被Epicurious评为最佳素食食谱之一。manbetx体育网址ManBetX体育App下载

103条评论

  • 答复
    卡尔
    2019年4月7日凌晨4:33

    这就是我的秘密,我想我离开的时间不够长,你是要让它回到罗马的温度,还是直接从冰箱里用

    • 答复
      亚历克斯
      2019年4月7日晚上8:53

      你好!烹调前一定要让它达到室温,否则太难拉伸了!

      • 答复
        斯泰西·威尔士
        2020年7月20日晚上8:57

        你好,我绝对喜欢这个食谱。我唯一的改变是我使用全麦,我会在2-3天之前,我会喝上蜂蜜,而且奖励是惊人的!
        非常感谢你给我的建议。。哦,我应该补充一下,我预烤2-3分钟,然后在你推荐的500°的温度下烘烤7分钟。哦,我只是说不出它有多棒!

  • 答复
    瓦内萨
    2019年4月9日下午3:30

    快问!你书中的食谱使用即时酵母,而这一种使用的是常规活性干酵母……这是什么原因造成这种差异?

    • 答复
      亚历克斯
      2019年4月9日下午3:34

      你好!抱歉,混淆了,即时或活性干酵母都会为这个食谱工作!

      • 答复
        瓦内萨
        2019年4月10日下午4:55

        谢谢你的快速反应!今天做面团,星期五吃披萨——这会让你了解最新情况!

        • 答复
          索尼娅
          2019年4月22日上午9:22

          请告诉我们结果如何!

  • 答复
    黛比
    2019年6月1日下午2:04

    这件菜的服务尺寸是多少?

    • 答复
      亚历克斯
      2019年6月2日晚上10:02

      你好!营养信息是每片的。

  • 答复
    夏琳
    2019年6月6日上午7:14

    如果我要冷藏面团,在放入冰箱之前,我还需要用湿毛巾盖住面团,让它上升,还是直接放进去?

    • 答复
      亚历克斯
      2019年6月6日上午9:15

      你还是让面团在冷藏前涨起来!感谢您的澄清:)

  • 答复
    TJ公司
    2019年6月6日下午3:20

    我只是按照你的指示把我的面团混合在一起,没有激活违背我本能的“活性干酵母”。我以前没有做过缓慢发酵,所以我认为最好按照说明来做。现在我看到我的面团上有酵母……我需要重新开始吗?如果是这样的话,让人们明白它仍然需要先被激活,这是很有帮助的!

    • 答复
      亚历克斯
      2019年6月6日下午6:04

      你好!不,你的面包应该涨得很好!

      • 答复
        TJ公司
        2019年6月6日下午6:37

        它正在上升!谢谢,很抱歉拼写错误(自动更正!)。我感到震惊和兴奋,我不知道没有激活它还能工作。我应该先激活它以获得最佳结果吗?谢谢!

        • 答复
          亚历克斯
          2019年6月7日下午4:37

          我们从来没有激活过面包酵母,也从来没有出现过问题。

  • 答复
    朱莉
    2019年6月8日下午4:16

    你试过用GF面粉做比萨饼吗?好市多是一个非常好的通用GF面粉,也有一些其他的特产品种。很好奇这怎么会变成GF面粉???

    • 答复
      亚历克斯
      2019年6月8日下午4:57

      我没试过。对不起的!

  • 答复
    卡林
    2019年6月9日上午9:22

    我能让它发酵5天吗。我想在星期天安排一个星期五的活动

    • 答复
      亚历克斯
      2019年6月9日晚上8:27

      你好!我已经五天没做过测试了,但我觉得它可能会有点超标,可能会扩展到你的容器之外…

  • 答复
    吉米
    2019年6月28日晚上9:38

    我很高兴尝试这个食谱。不过,我有一个顾虑。酵母的数量是8克,我试过的大多数食谱所需要的要少得多。这个量会影响面团的味道吗?有这么多的酵母,它会在发酵的2-3天里保持上升吗?万博手机客户端

    • 答复
      亚历克斯
      2019年6月30日下午5:43

      它会在3天内持续上升,但只要冷藏,它的体积只会增加一倍。

  • 答复
    纽约
    2019年7月11日凌晨4:18

    我试过这个配方,因为这个配方很简单。我没有让它在冰箱里放一天或更长时间,但我确实很早就开始了,让它在冰箱里放了6个小时。这是我第一次在家里做披萨面团,结果发现它质地完美/手感很好。我只希望我试着在面团里加点香料,比如蒜粉,罗勒片,再加点盐。下一次我试着再做一次calzones,我用这个配方做面团,我可以做实验。我甚至没有尝到食谱上所列的盐。只是普通面团的味道,当然还有里面添加的东西。但我喜欢当我按照指示去做的时候,它就完美地配合在一起了。我试过不同的面包配方,即使是按照说明做的,结果也不太好。很多乱七八糟的菜谱让我很长一段时间都不上网。这个很完美,很容易操作。非常感谢你的分享,很高兴我有机会。万博手机客户端

    • 答复
      亚历克斯
      2019年7月11日上午7:43

      很高兴你喜欢这个食谱!

  • 答复
    女士
    2019年8月8日上午6:03

    谢谢你的食谱,
    我将使用新鲜酵母而不是速溶或活性干酵母,所以我想知道转换。manbetx体育网址
    你提到8克活性干的或速溶的。现在对于活性干燥剂,我需要使用两倍的新鲜酵母,而对于即时使用四倍。所以你能告诉我你用的是哪一种吗?
    谢谢您,

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年8月8日下午5:58

      你好!我都用过。只需允许上升到尺寸加倍!

  • 答复
    女士
    2019年8月8日上午6:27

    为什么还要提到你的450克面粉配方?那真是天壤之别。

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年8月8日下午5:57

      很抱歉,我们manbetx体育网址最近更新了食谱卡到500克,因为它能做3个完美的回合。视频中的方法仍然适用!

      • 答复
        曲奇
        2019年10月11日上午9:20

        嗨,你在第一次面团发酵后,放进冰箱之前把它打孔好吗?所以这就像第六次上升,当你把它拿出来的时候,你又在柜台上做了第三次?

        多年来,我用同样的配方,用同样数量的酵母,但从未尝试过冷发酵,我想让它在冰箱里静置10-12小时,然后再放入烤箱。

        谢谢!

        • 答复
          亚历克斯·奥菲瑟
          2019年10月11日上午10:33

          你好!我把它们做成球状,放在冰箱的不同容器里。一旦它们出来达到室温,它们基本上会伸展自己。

  • 答复
    詹妮弗
    2019年9月28日晚上7:06

    你好!喜欢你的食谱,计划使用万博手机客户端面团和酱汁。我们正在为女儿们的生日举办一个你自己的比萨饼聚会。我们有皮饼和比萨饼烤箱。有这么多比萨饼要做,我们想知道我们能不能采取什么先进的措施?我们可以按照你的建议提前制作和冷藏面团,但是提前把面团滚到单独的比萨饼里,然后放在冰箱里怎么样?还是冰点?我丈夫做比萨饼,但很难在里面滚面团,外面同时在比萨饼烤箱里做工。谢谢您!!manbetx体育网址

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年9月30日上午10:03

      听起来很有趣!不幸的是,我们还没有测试任何预推出面团的方法。一般来说,我在拉伸和烤箱之间来回跑,而Sonja做的是配料:)

      不过,我们以后会调查的!

  • 答复
    塞丽娜·玛丽·施耐德
    2019年10月4日晚上8:34

    这是我们试过的最好的烤披萨食谱!有一个问题:我们可以不用冷藏,而是冷冻到我们想用的时候吗?我们只用了三个球中的一个,而且至少一个星期内不会再做披萨了。

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年10月4日晚上8:57

      令人惊叹的!我们喜欢这个食谱:)

      冷冻:把每个面团放在一个防冷冻袋里,放进冰箱里。第二天早上你要用面团,把它从冰箱里拿出来放到冰箱里解冻。在做披萨前大约30分钟,把它从袋子里拿出来,放在柜台上,用毛巾盖住。manbetx体育网址

  • 答复
    托尼娅·基斯特纳
    2019年10月4日晚上8:42

    我们非常喜欢你的食谱。我这辈子从来没有这么多用过我的厨艺!我侄女和她男朋友去意大利旅行时买了法利纳00面粉作为礼物。我们已经为烤架准备了一块披萨石,所以看起来非常适合。非常感谢你的食谱,它改变了我的披萨生活。我敢肯定,它会为孩子们和孙子们准备的:)。我们为星期五的披萨之夜做,我们自己做面团,酱汁,新鲜罗勒和马苏里拉,做一个美丽的玛格丽塔披萨。老实说,比起我能点的外卖披萨,我更喜欢它。太感谢你了!!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年10月4日晚上8:59

      这是最好的!很高兴你和我们一样喜欢这个食谱!:)永远的比萨饼星期五!

  • 答复
    艾米a鲍恩
    2019年10月25日下午1:15

    你好,亚历克斯,
    我读到你可以冷冻面团,但不确定我是应该在冰箱里保存3天,然后冷冻以获得最好的味道,还是在第一次打样后我就把它放到冰箱里?
    我还打算用一些面团在一个金属头骨模具里制作卡尔佐恩头骨。有什么建议吗。
    谢谢艾米

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年10月25日下午2:20

      你好!我从来没有把冷冻室和发酵结合起来…我认为最好发酵3天再冷冻。

      这种面团对calzones应该很管用,只要在成型前撒上一点面粉就不会太粘了:)

  • 答复
    艾米·鲍恩
    2019年10月26日上午10:30

    谢谢你的快速反应!我会告诉你结果的。
    艾米

  • 答复
    马可
    2019年11月29日上午10:09

    很棒的食谱!今天第一次尝试。问题…我在早上9点左右做了面团,在5点钟的时间里做的。我应该在第一次发酵后冷藏面团,然后在烹调前取出30-45分钟,还是干脆放在外面一天?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2019年11月29日下午2:09

      你好!第一次起床后你一定要把它放进冰箱里。否则,就会超标。成型前1/2小时从冰箱中取出。manbetx体育网址

  • 答复
    乔治
    2019年12月18日凌晨3:27

    嗨,亚历克斯,

    我吃过的最好的比萨饼是在罗马,在博洛尼亚(我想如果我记得对的话)。我们在家里试过各种各样的食谱,但从来没有那么完美和美味的味道。我也认为其他的成分很重要。万博手机客户端

    最近我们开始做sourdough披萨,是的,我们发现如果我们把它放在冰箱里几天,味道会好得多。我们还试着把它冷冻起来。如果你不把它放在那里几个月也没关系(不是说它有机会在那里呆那么久)。我们试试这个食谱。非常感谢你。

    谨致问候
    乔治(披萨测试师/配料师)和伊琳娜(面团大师)

  • 答复
    戴琳·霍坎森
    2019年12月22日晚上11:46

    无法播放制作面团和拉伸的视频

    • 答复
      Sonja Overhiser公司
      2019年12月23日下午1:57

      尝试刷新屏幕!它在广告后播放。如果有效请告诉我们!

  • 答复
    卡尔M
    2020年1月4日上午8:48

    你好!我想我在某个地方犯了个错误。我用了一个厨房秤,把所有的配料都加了进去,但它非常粘。我加了面粉,揉了揉,但仍然粘。它涨了,没有问题,只是发疯粘的——几乎像一个黏液。正常吗?我不会从手指上掉下来,即使是加了大约50克面粉。只是下次检查一下…manbetx体育网址

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年1月4日上午11:50

      粘是正常的,但不是那么粘!有些牌子的面粉更粘。下一次我只想少喝30克水,看看情况如何。manbetx体育网址

      • 答复
        卡尔
        2020年1月5日下午2:54

        谢谢!即使是黏糊糊的,结果也很棒。24小时冷藏。谢谢你的回复!

        刚刚做了你的速溶罐,很棒。

        • 答复
          亚历克斯·奥菲瑟
          2020年1月6日上午10:22

          很高兴能成功!

    • 答复
      罗布
      2020年6月26日下午5:39

      我是家里的面包师傅。我称了一下面粉和水的重量,但我相信杯子和克之间的转换是不正常的,面粉和水的比例也不一样。面粉用水太多了。必须多加1/2杯面粉。

    • 答复
      香芹
      2020年8月25日上午11:38

      我也有同样的问题,我也把所有的配料都称重了。我至少加了1/4-1/2杯额外面粉,使其达到适当的稠度。我用了安娜有机提波00面粉。

  • 答复
    2020年1月28日下午5:38

    你网站上的菜谱/小贴万博手机客户端士,也许特别是这些披萨小贴士和食谱,真是太棒了。让我自己亲手做一份美味的火腿。非常感谢。

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年1月28日下午6:04

      不客气!很高兴你喜欢。

  • 答复
    2020年1月30日晚上9:26

    按照指示(以克为单位)把我的面团分成3份,然后拉伸到11英寸的披萨,它们看起来很美味,我在面包皮里放了一些很好的大泡泡,但是面包皮太厚了。它非常蓬松,面包味十足,更像是一家北美比萨店,而不是新奥尔良。我证明过多了吗?

    我冰箱里还有一个面团,我要试着把它分开,用食谱的三分之一做两个比萨饼。

    另外,对于好奇的人,我没有比萨石,所以我试着在一条倒置的铸铁裤子上烘烤!太棒了!!!非常脆的外壳!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年1月31日上午9:17

      你好!面粉的种类会对蓬松度产生影响。试着找到Tipo 00面粉,以获得更多那不勒斯的质感。

  • 答复
    乔希
    2020年3月20日下午2:42

    嘿,在这一切的COVID-19期间,我有很多时间在家里胡闹/完善一个在家的钱。这次我要试试你的!我已经做了面团,如果现在做45分钟的起跳。你的食谱说分成3个球,然后进行3天的发酵。在冰箱里放了三天之后,我可以分成三个球吗。*还有多少会证明在冰箱里是一种缓慢的蕨类植物。?我问是因为我没有足够大的东西放在冰箱里,所以我为什么要把整碗面团放进冰箱里。请指教!谢谢你!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年3月20日下午4:58

      我在不同的容器里做三个球,每个大约是面团的两倍大。如果你的冰箱是标准的37华氏度,3天后大约manbetx体育网址会翻一番。发酵3天后,你可以将其分开,但是如果你让它在不同的容器中发酵,那么当你准备烹饪的时候,成型就更容易了(因为你所做的就是把它从容器中取出,让它预热)。

      祝你好运!

  • 答复
    乔希·达沃迪
    2020年3月22日下午1:18

    嘿,亚历克斯,太好了!所以我从婆婆家回来,第三天就要发钱了。我注意到面团里还有很多可见的酵母。这正常吗?或者一旦煮熟就消失了?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年3月23日晚上8:09

      我以前没注意到这个问题。结果如何?

      • 答复
        约书亚·达沃迪
        2020年3月30日上午10:08

        他们表现得太好了!同一天和三天后…都出来了太棒了。谢谢你的好食谱!

        • 答复
          亚历克斯·奥菲瑟
          2020年3月30日上午10:19

          太高兴你了!

  • 答复
    卡罗尔·亨德森
    2020年3月22日下午5:25

    如果我没有披萨石,我还能在500度的温度下烤面包皮吗?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年3月23日晚上8:08

      对!硬皮不会煮得那么好吃。

  • 答复
    嘘声
    2020年3月30日下午12:23

    亲爱的亚历克斯,
    我弄错了,把我的面团放到冰箱里的容器里,揉好后就放进去了。我没有让它在室温下上升一个小时:(
    如果我的面团在冰箱里放3天,它还会涨吗?
    如果我要在星期六烤,可以冷藏5个晚上吗?或者我应该在第四天把它移到冰箱里?
    抱歉有这么多问题!
    我试着做第一个比萨,太好了!每个人都喜欢它:)谢谢!!!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年3月31日下午3:15

      我想没有额外的上涨就可以了。我会在第3天放在冰箱里,然后在烤前一天晚上把它从冰箱里拿出来!

      享受吧!

      • 答复
        嘘声
        2020年3月31日晚上7:19

        谢谢亚历克斯!是的,它甚至可以直接放在冰箱里:我明天会把它放到冰箱里,星期五晚上把它拿出来(因为新加坡的温度又高又潮湿,所以我会把它放在冰箱里不动),星期六晚上烤;)谢谢你,谢谢!我不能在这里张贴照片,我会通过电子邮件给你看。

  • 答复
    万希卡W
    2020年4月7日上午11:53

    嗨,亚历克斯,我第一次做披萨面团。
    1我把它(在冷藏前)校对了大约1.5小时,而不是60小时,然后把它放在单独的容器里放进manbetx体育网址冰箱里。我在想,除了再涨一点,会不会有什么影响?
    2冰箱里还有证据吗?我计划在18小时后做这个,所以想知道我应该在多长时间后把它从冰箱里拿出来休息。30-45分钟就够了吗?manbetx体育网址
    三。没有披萨石,那么一个预热的烤箱安全板或烤盘就足够了吗?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年4月7日下午12:30

      你好!它会在冰箱里继续证明。额外的上涨应该不会伤害任何东西。烤前30分钟把面团取出。manbetx体育网址

      预热的烤盘就可以了!披萨石只是增加了一个更好的外壳,但它会很好!

  • 答复
    匿名
    2020年4月21日凌晨3:01

    我忘了说我只是用普通的普通面粉做比萨底料,效果很好。再次感谢

  • 答复
    肯德尔·布克
    2020年4月23日下午1:00

    你好,

    我昨天照说明书做了这个食谱。不过,我的钱还没涨。我让它把房间的温度提高了1小时,并没有造成太大的影响。现在放在冰箱里了,还没涨。有什么提示吗?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年4月23日下午1:04

      这真是太不寻常了!我会把它放在冰箱里直到你准备好做饭,然后放在柜台上大约2个小时再塑形。manbetx体育网址

  • 答复
    汉娜@家庭食品冷藏室
    2020年4月23日下午7:35

    昨晚做的,太棒了!!!我丈夫和孩子们把它吃光了!

  • 答复
    V形
    2020年4月26日下午4:40

    嗨,我等不及要试试这个!我能把配料加到我的面包机里,让它混合,揉捏,然后在我再冷冻之前在里面发酵吗?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年4月27日下午1:23

      对不起,我没有面包机的经验!

  • 答复
    优生尼
    2020年5月1日凌晨4:25

    这是最好的比萨饼面团食谱!!!我有几天没有离开,但我一定会给自己一个时间来准备下一次!谢谢分享

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年5月1日上午10:02

      很高兴你喜欢!是的,下次试试发酵,它更好!

  • 答复
    杰西卡
    2020年5月6日下午5:14

    你好!我的面团已经准备好了,如果我只是在一个普通的薄平底锅里烤,你建议多少度,多长时间?
    谢谢您!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年5月7日上午10:37

      你好!试试450,6-8分钟。

  • 答复
    苏西天鹅
    2020年5月6日下午6:13

    我做了披萨面团,放在冰箱里,很容易加工,在我的柜台上,它的玫瑰很漂亮。我计划周末做披萨。问:我有一块披萨石,但没有皮。我怎么把装好的比萨饼转移到热石头上?我可以用羊皮纸做披萨还是不用锡纸,然后把它放到石头上?

  • 答复
    拉拉
    2020年5月12日上午7:52

    你好
    我能用同样的配方做全麦面粉吗?
    谢谢你

    • 答复
      Sonja Overhiser公司
      2020年5月12日上午10:39

      你最多可以用一半全麦面粉。如果你做的更多,它将变得非常困难。

  • 答复
    波贾
    2020年5月21日上午9:54

    你好!我喜欢这个面团!谢谢。我在想。它能不能先冷冻后再用?如果是这样,我会怎么做?抱歉,如果你在这里提到的话。我好像找不到了。谢谢!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年5月21日上午10:37

      冷冻:把每个面团放在一个防冷冻袋里,放进冰箱里。第二天早上你要用面团,把它从冰箱里拿出来放到冰箱里解冻。在做披萨前大约30分钟,把它从袋子里拿出来,放在柜台上,用毛巾盖住。manbetx体育网址

      • 答复
        佛罗里达州
        2020年7月15日下午2:10

        冷冻多余的面团问题:我们是应该让面团在冷冻前的45-60分钟内上升,还是在面团成型后直接进入冷冻室?谢谢,刚做好准备星期五晚上的披萨,但一顿饭不需要这些面团。到目前为止上升得很好。

        • 答复
          亚历克斯·奥菲瑟
          2020年7月15日晚上9:02

          你好!上涨后冻结。享受吧!!

  • 答复
    马尔科姆
    2020年5月24日上午11:43

    谢谢你的菜谱。前几天我做了这些披萨,真是太棒了。我现在想提前做,给他们一些时间发酵,但我没有足够大的可密封容器。把面团放在冰箱里用湿毛巾包好吗?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年5月24日下午2:41

      我会做一个用塑料薄膜覆盖的托盘!

  • 答复
    梅丽莎
    2020年5月27日晚上9:42

    嗨,你能把这个配方和厨房辅助搅拌器一起使用吗,或者它需要修改以配合使用吗?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年5月28日上午8:27

      配方中包含了搅拌机说明。请参阅“替代”注释。

  • 答复
    朱丽安娜
    2020年5月29日下午1:17

    我可以用新鲜酵母吗??

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年5月29日下午1:29

      是的,我想你需要的量大约是干的一半。manbetx体育网址

  • 答复
    梅丽莎
    2020年5月29日下午4:12

    谢谢您!不知道我怎么错过了,谢谢你的信息!

  • 答复
    劳伦
    2020年6月6日下午6:45

    谢谢你谢谢你的食谱!我用的是普通面包粉,提前三天做了。即使忘了橄榄油,这也是我们吃过的最好的披萨之夜。

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年6月6日晚上8:26

      很高兴你喜欢!:)

  • 答复
    乔纳森·华莱士
    2020年6月7日下午12:46

    关于揉面团的一个问题:manbetx体育网址我的面团在揉的时候会流泪很多,即使每次都让它休息几分钟。我想我的面团可能有点干了。那是罪魁祸首还是你有其他建议?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年6月8日上午10:01

      它可能只是需要多一点水-我们喜欢面团粘面。而且,有时你会得到一袋坏面粉(或旧袋),只是眼泪而不是拉伸。如果你下次有同样的结果,这可能是真的!

  • 答复
    布莱恩·洛纳多
    2020年6月25日上午11:00

    把面团分成3个球时,每个球的大小是12英寸的披萨还是16英寸的披萨?

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年6月25日上午11:02

      manbetx体育网址大约11-12英寸。

  • 答复
    布莱恩·洛纳多
    2020年6月25日上午11:22

    谢谢,我已经迫不及待地想试试我新买的小圆饼的面团配方。

  • 答复
    黛博拉·汉森
    2020年7月3日下午4:06

    我让厨房助手以2的速度揉了8分钟,面团揉得太多了,所以干得不好。第二次,我用手揉了8分钟,结果就不同了。面团又轻又透气。

  • 答复
    米德
    2020年8月6日下午12:04

    你好!这个食谱我们做了好几次了,我们很喜欢。我们有时会加一点牛至和大蒜粉来调味。如果你冷藏几天,面团味道会好一点。不过,我很好奇。你有没有做过面团,拉伸过,冷冻过?想在度假时带点钱,但希望能提前做好准备。请告诉我你的想法!

    • 答复
      亚历克斯·奥菲瑟
      2020年8月6日晚上8:22

      你好!你可以在第一次起床后把它冻在一个球里,然后让它在冰箱里提前一天解冻。我从来没有试过冷冻前的预拉伸。

  • 答复
    西娅
    2020年8月29日下午1:36

    你好!我做了很多你的面包,这是一个很好的食谱。这里可以用酸味发酵剂代替酵母吗?谢谢!

    • 答复
      约翰·谢弗
      2020年9月10日下午3:55

      是的,用50克左右的发酵剂代manbetx体育网址替酵母,让它发酵4-6小时。使面团变得更好。

  • 答复
    约翰·谢弗
    2020年9月10日下午12:15

    是的,用50克左右的发酵剂代manbetx体育网址替酵母,让它发酵4-6小时。使面团变得更好。

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