海鲜饭在开火

这道在明火上烹制的海鲜饭非常适合娱乐人群!它八;搭配西班牙奶酪和桑格利亚汽酒。

明火海鲜饭食谱|最好的海鲜饭盘

你试过在火上做海鲜饭吗?因为有什么比围坐在火堆旁,闻着晚餐令人陶醉的香味,然后用同一道菜进餐更有趣的呢?它看起来很花哨,但我们保证:你可以在家里学会做这道传统的西班牙菜。亚历克斯和我有一个学习如何制作肉菜饭的悠久历史可以追溯到15年前我大学的时候,和几个月前结束西班牙巴伦西亚。这个配方诞生的那些记忆。而我们多年的研究,当西班牙人朋友尝到了这个配方,并给它两个大拇指还清。保持阅读的故事,以及如何使这个海鲜饭食谱明火!

要做饭的炉灶?试试我们典型的西班牙肉菜饭

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一个爱情故事与海鲜饭

早期的天...

我吃了我的第一次饭15年前在马德里作为一个年轻的大学生。我的主人母亲头部定向到脚趾,她提出了她自制的海鲜饭给我星期天晚上。当时我不知道一个关于食品的事情,但我能感觉到海鲜饭是真正的东西manbetx体育网址特别。海鲜饭是西班牙菜,起源于瓦伦西亚,现在吃世界各地。作为一个美国人,我已经高兴地看到,越来越多的人在我的国家现在都知道海鲜饭的喜悦。

在2000年年初推出的海鲜饭亚历回来后,我们开始进行定期它作为庆祝的食物。情人节?西班牙海鲜饭。在城里特别访客?西班牙海鲜饭。我们看着西班牙厨师的视频和了解肉菜饭平底锅,用藏红花,并找到正确类型的大米。manbetx体育网址我们从各种正宗来源的食谱烹制。万博手机客户端我们开发了这个网站的几个海鲜饭食谱和素食版本。ManBetX体育App下载万博手机客户端当然,我们有一个素食食谱海鲜饭在我们的食谱,很简单烹饪。海鲜饭成了我们特别的菜式工匠比萨饼)。

还有今天

几个月前,我终于能够了和亚历克斯回到西班牙(还有我们蹒跚学步的拉尔森)这样他就能亲身体验西班牙海鲜饭了。除了西班牙海鲜饭的诞生地——瓦伦西亚,还能去哪里呢?这次旅行是我们最喜欢的记忆之一吃海鲜饭在瓦伦西亚以外的一个小镇。亚历克斯在网上搜索了一家地道的海鲜饭餐馆,一个周日的下午,我们出现在一个寂静的小镇的一座不起眼的混凝土建筑前。令我们惊讶的是,这里满是当地人和家人一起享用大锅饭!

我们和儿子拉尔森点了一份“3人肉菜饭”,然后在清理大平底锅时度过了一个美妙的下午。海鲜饭里有鸡肉、肉丸、豌豆和洋蓟;这道菜里的豌豆就是向海鲜饭致敬。这次旅行的另一个美妙的海鲜饭是巴塞罗那的海鲜海鲜饭——这个海鲜海鲜饭是两者的混搭。

海鲜海鲜饭食谱|西班牙海鲜饭

肉菜饭常见问题

这个海鲜饭食谱是我们通过多年的研究、对西班牙人和西班牙厨师的采访,以及大量的实践积累而成的。我们使用了大部分的教材设备和配料。有了互联网的魔力,这些设备和原料在今天的美国厨房里随处可见。如果你以前从来没有尝试过,这可能看起来很多,但是一旦你练习过,你会发现你可以慢慢地磨练你的海鲜饭。这是一种海鲜海鲜饭(paella de mariscos),类似于我们在瓦伦西亚和巴塞罗那吃到的海鲜饭。

这是正宗的海鲜饭食谱吗?

什么是完全正宗的海鲜饭的食谱?西班牙人自己不同的关于这个主题:我们在瓦伦西亚,巴塞罗那,马德里和吃海鲜饭,他们都已经大不相同。如果你关于它的硬核,传统瓦伦西亚海鲜饭有manbetx体育网址鸡,兔,garrofó(各种利马豆的),藏红花和迷迭香。但是,所有口味的海鲜饭供应整个西班牙:它是有很多变化的传统菜。

这个食谱是多年来从可靠的资料中提炼出来的。我们开发的的肉菜饭食谱,这是最接近一个真正万博手机客户端的肉菜饭。我们用了传统的海鲜饭锅,藏红花,甜椒,邦巴米,还有明火。更棒的是,我们的西班牙朋友尝了这个食谱后对它竖起了大拇指!这是我们能想到的最好的背书了。

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如何在明火上做海鲜饭?

对于这海鲜饭的食谱,亚历克斯用8混凝土块从我们的五金商店建立了一个自定义的临时肉菜饭烧烤:它只花费$ 10级!然后,我们从我们的标准烧烤炉篦突破它。这使得它容易煮我们的甲板上的海鲜饭。您还可以煮它在使用你拥有的任何方法来挂起炉排8到10英寸以上火篝火。这是很好的使用像胡桃木或橡木硬木轻松维护火的温度,但你可以使用任何木材。

明火海鲜饭食谱|最好的海鲜饭盘

我能用我的烤架做海鲜饭吗?

如果你的烧烤够大,你可以在烤架上烹调海鲜饭。然而,在炭火它可以是很难维持的海鲜饭正确的温度。如果您想使用烤架,使用我们的简单的烤海鲜饭使用更小的海鲜饭盘和服务四个配方。

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什么是最好的海鲜饭饭类型?

最正宗的海鲜饭是邦巴饭;这是一种白色的短粒大米。在过去的海鲜饭食谱中,我们会“欺骗”使用更容易找到的万博手机客户端阿尔博里奥大米。不过,对于这个食谱,我们尝试了bomba,感觉效果更一致。幸运的是,现在你可以在网上购买邦巴米。

订购吧:邦巴大米

明火海鲜饭食谱| bomba米

海鲜饭最好的锅子是什么?

海鲜饭盘是一个大的圆形,浅盘与用于烹调的海鲜饭手柄。由于它是如此肤浅,它允许大米煮一致,而不是成为水样和胶质,因为它可能会在煎锅。最好的海鲜饭泛为这海鲜饭是一个为16〜18英寸。不要试图让这个配方在一个较小的锅!这是为这个尺寸的平底锅定制的,可以供8人使用。这是我们用的是大的海鲜饭锅

注意:海鲜饭锅是由碳钢制成的,会生锈。清洗后一定要把锅完全擦干,用一点植物油摩擦以防生锈。

订购吧:17英寸肉菜饭锅(供应8)

明火海鲜饭食谱|最好的海鲜饭锅底|邦巴饭

我一定要使用藏红花调料肉菜饭吗?

如果你想让它接近正宗的海鲜饭:是的,用藏红花!藏红花给菜肴带来一种泥土的味道和美丽的颜色。烟熏辣椒粉,称为调料,赋予菜肴更多的颜色和烟熏的基调。(这是更多关于烟manbetx体育网址熏红辣椒并使用它的更多的菜万博手机客户端谱!)藏红花是最昂贵的香料之一,所以这是一个有点挥霍。但是,你一次只能使用小位:此食谱只使用1个捏。Pimentón是一个梦幻般的除了你的调料:我们实际上用它在许多这样的海鲜饭之外我们的食谱带来的素食菜肴烟雾弥漫的天赋。ManBetX体育App下载万博手机客户端你应该能够在当地的杂货店找到两者。如果没有,我们已经挂红花,你可以在网上找到下面。

订购吧:藏红花

海鲜海鲜饭食谱|西班牙海鲜饭

是什么socarrat

肉菜饭的唯一一件事是,一旦所有的成分被添加到锅里,manbetx体育网址你不能碰它!没有搅拌是允许的。这使得通过米饭肉汤和调料烧开,把一切完全煮熟。传统上,应该形成于大米称为底部一个可爱的地壳socarrat。很难达到完美的索卡拉拉,因为很多事情都取决于精确的时间和你的火的热度。如果你没有得到完美的索卡拉拉,不用担心!每次你做海鲜饭的时候,你都会学到一些新的东西来完善你的海鲜饭技巧。manbetx体育网址

海鲜海鲜饭食谱|西班牙海鲜饭

这道海鲜饭配什么菜呢?

我们最近有我们邀请3对其他夫妇吃这与我们明火海鲜饭食谱海鲜饭聚会。我们开始与干酪板特色的西班牙奶酪(如曼彻格)和腌肉,有的腌制橄榄。在此期间,我们当然喜欢一些西班牙的白葡萄酒(阿尔瓦里尼奥),但西班牙果酒要么香草汁黄瓜水将是另一个不错的选择!然后,我们服务的海鲜饭与蔬菜沙拉,以及(从附近的餐馆外卖风格)与churros完成。

明火海鲜饭食谱|最好的海鲜饭盘

有什么问题吗?

使这一明火海鲜饭配方有一些特定的技术和工具,但一旦你有一般的想法是很简单的做。我们喜欢烹饪明火,享受时间与我们的客人吃开胃菜,那么所有挖入油锅一起。假如你有任何问题请告知我们!

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海鲜饭的食谱是…

鱼素,无谷蛋白,无乳制品。

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明火海鲜饭


1星 2颗星 3星 4星 五星级 24票,平均:3.925)

  • 作者:manbetx体育网址
  • 准备时间:1小时
  • 烹饪时间:1小时
  • 总时间:2小时
  • 产量:81X

描述

这道在明火上烹制的海鲜饭非常适合娱乐人群!它八;搭配西班牙奶酪和桑格利亚汽酒。


规模

成分

  • 2中黄色洋葱
  • 3蒜瓣
  • 1青椒
  • 1 1/2杯豌豆
  • 1/3杯橄榄油
  • 3/4一斤大对虾,原料,去内脏和去皮
  • 1/2英镑海湾扇贝,或大扇贝切成宿舍
  • 15-ounce可以粉碎的西红柿
  • 1杯白葡萄酒
  • 1汤匙熏制辣椒粉
  • 1非常大的压力藏红花
  • 2又1/2杯西班牙邦巴大米(这是最容易在网上找到,所以为了在这里!)
  • 1夸脱蔬菜汤
  • 1夸脱鱼类
  • 2茶匙粗盐
  • 柠檬角,为服务
  • 1618inch-paella锅(这是我们的海鲜饭锅)*
  • *为了复制我们的明火设置(可在您的五金店):
    • 8混凝土块
    • 山胡桃木或橡树木(用于烧烤或熏制)
    • 你烤架上的格栅

指令

  1. 设置炉排:海鲜饭可以在任何明火上烹饪,只要在火上放置8到10英寸的炉栅。manbetx体育网址为了我们的篝火海鲜饭,我们在甲板上搭建了一个临时的海鲜饭烤架(只花10美元!)要做同样的烤架:从五金店买8块混凝土块,把它们放在我们的照片中显示的配置中。然后把你的标准烤架上的格栅放在架子上。
  2. 开始火了:manbetx体育网址大约1个小时要启动烹调前,开始火。我们建议您使用的硬木,如胡桃木或橡木助火燃烧一致(我们选择了一种烧烤或在我们当地的五金店吸烟做了一些包装日志)。一边煮,加入小木块,以保持火灾。
  3. 准备成分(“濑恩的地方”):小切块的洋葱和柿子椒,并将它们添加到一个碗里。百果大蒜并将其添加到同一个碗。把豌豆的硬端切掉,放在另一个碗里。量出剩下的配料,放在托盘上。然后把托盘放到火上煮。
  4. 煮虾:把锅里的橄榄油加热,然后煮虾用于每边manbetx体育网址约1至2分钟,直到几乎没有粉红色。除去到板,备用。
  5. 煮洋葱:加洋葱,ga和辣椒放入锅中煮至变软,偶尔搅拌,大约8到10分钟。manbetx体育网址加入西红柿,煮10至15分钟直到番茄变稠,几乎焦糖化。
  6. 加入其余成分:加入大米和搅入西红柿,烹饪AB2分钟。然后加入酒,烟熏红辣椒粉,藏红花和盐,搅拌直到所有东西都被均匀地覆盖。倒入肉汤,搅拌,使米饭均匀分布。加入干贝和豌豆均匀地分布在盘的顶部。
  7. 让它厨师:在这一点上,不要搅拌,在所有的菜!让饭慢慢煮不动,它允许在锅底理想地壳的形式,称为socarrat尽量保持火候,让海鲜饭在锅里均匀地煨着,不要沸腾(如果沸腾得很厉害,就铺上炭火降温)。加入汤汁后,米饭需要煮30到40分钟(包括步骤8)。每隔几分钟旋转一下锅,确保煮得均匀。一定要保持火,这样在做饭的时候就不会烧坏了。
  8. 加入豌豆,虾:当米饭开始露出水面时,用钳子将豌豆轻轻压入米饭中。将虾放入盘中,也轻轻压入米饭中。当肉汤基本煮熟,海鲜饭慢慢冒泡时,要频繁地旋转。将它从火前最后的肉汤被吸收。你甚至可以听到索卡拉鼠在盘子底部发出的“啪”的一声。静置10分钟使其变硬后再食用。

笔记

*最好的海鲜饭锅这个食谱是一个为16〜18英寸。不要试图让这个配方在一个较小的锅!这是为这个尺寸的平底锅定制的,可以供8人使用。此外,海鲜饭锅是由碳钢制成的,会生锈。清洗后一定要把锅完全擦干,用一点植物油摩擦以防生锈。

  • 类别:主菜
  • 方法:开火
  • 美食:西班牙语

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manbetx体育网址关于作者

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食谱作者和作家

Sonja Overhiser是很简单烹饪名为2018年她的主机食物播客的美食博客一对夫妇厨师的小叮咬和创始人的最佳健康食谱之一。manbetx体育网址从今日秀来津津有味精选,宋佳旨在鼓励冒险的饮食,让世界变得更美好一咬一次。

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食谱作者和摄影师

亚历克斯Overhiser是一个著名的食品摄影师和作家总部设在印第安纳波利斯。他的主机食物播客配方网站一对夫妇厨师的小叮咬和创始人。manbetx体育网址从今日秀来津津有味精选,亚历克斯是非常简单的烹饪,命名为Epicurious的最好的素食食谱之一的作者。ManBetX体育App下载

5个评论

  • 回复
    阿曼达
    2018年9月13日下午3点18分

    啊,这肉菜饭看起来和听起来很神奇,索尼娅! !所有这些技巧都非常有用!我把这篇文章收藏起来了,下次我做海鲜饭的时候一定会引用它!我真的很想试着用火来做这件事!感谢这篇详尽的文章!你们摇滚!:)

    • 回复
      索尼娅
      2018年9月14日在7:59

      哦,太感谢你了!有一个小的学习曲线,以获得合适的设备,但一旦您通过我们的(长)指令读取,我们相信你必须在最后一个美味的海鲜饭。祝好运!

      • 回复
        阿曼达
        2018年9月17日12:49

        哦,我敢肯定!你的指令是很透彻!我会及时向大家发布...虽然我们的“户外烹饪”的天在这里在新英格兰编号!希望我会去让这个寒冷的天气到来之前!:)(如果没有的话,我敢肯定,你的秘诀会派上用场,下一次我做海鲜饭*在室内*!:))

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    朗达VanPembrook
    2020年9月19日在上午11:20

    祝我好运吧。今晚我要和朋友们在后院的火炉上试试这个。(虽然是素食版,但还是和ManBetX体育App下载你的液体固体比例非常接近。)这是威斯康辛州9月的一个有点冷的夜晚,由于Covid,我们试图呆在外面,保持距离,这次烹饪冒险提供了一个完美的、安全的、社交的机会。谢谢你的指导!

    • 回复
      亚历克斯着他
      2020年9月19日,在下午2:51

      这听起来很美妙!只要确保它不会沸腾的如此之快,饭熟之前肉汤消失。不如去低,如果有必要放缓。请享用!

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